“2025年10月21日凌晨四点半在线配资门户官网,佛山市顺德区天河路,疑似有一批来路不明的人马,在一家容边餐厅聚众……”
这是什么法制节目的案发现场吗?不,餐厅里的这群人,既没有像港产片里的古惑仔那样聚众斗殴,也不像电影里的黑帮头目那样聚众谈判,而是在聚众——吃一碗看似平平无奇的排骨饭?
没错,凌晨四点半能出门约饭的朋友,这在其他地方都算得上是“生死之交”了。但在顺德——这一人均老饕的“世界美食之都”,半夜三更出门只为吃一碗美味的排骨饭,是件再正常不过的事情。
那么,到底是什么排骨饭,让顺德人不惜起早贪黑也要来吃呢?不放过任何美食的我和湘妹子小陈,决定从北京南下顺德,起个大早,去会一会这碗容边排骨饭。
什么排骨饭,要凌晨四点半来吃
我们要去吃的容边排骨饭,位于顺德区天河路7号。送我俩去餐厅的司机,看到目的地时说:“(凌晨四点半)这会儿应该马上要开店了。”
听到这话,我觉得稳了。看来这家排骨饭在本地相当有名,那必然好吃。
我们下车时,大街上除了扫地的环卫工人,几乎没什么人影。我和小陈站在餐厅门口,望着巨大的黄色灯牌——“容边排骨饭 营业时间:凌晨4:30-下午1:30”,睡眼惺忪,精神涣散,似乎才刚吃完晚饭不久。

说实话,在这个时间吃顶饱的排骨饭,我有点懵:“这一顿究竟算早饭,还是算夜宵呢?”
甭管早饭还是夜宵,在顺德,吃就是第一要义。这不,已经有食客陆陆续续进入餐厅,大部分人是和朋友结伴而来,有的甚至带着小狗来吃。我心想:“这难道是早上出门遛完狗,顺便来吃个早饭?”
餐厅门口,立着一个醒目亮眼的红底黄字牌子。它正好放在门口正中间,上面写着详细的就餐流程:自己找位置坐好、看好餐牌、找红色围裙下单。我心想,这家餐厅对新客还挺友好的,而且隐隐透露着一种做事利索的态度。

此时店里已经坐满了好几桌人,服务员忙碌地穿梭其中。店里的陈设很简单,餐桌是农村吃围餐时常见的圆形石桌,凳子则是大名鼎鼎的广东“省凳”——红胶凳,整个餐厅透露着一种独属于广东大排档的朴实无华。

作为一名广东人,我的雷达响了:广东美食,往往就藏在这样朴素整洁的餐厅里。
餐厅陈设朴实,菜品价格也是如此。一人份的蒸排骨14元,食量大一点的可以点个38元的中份或58元的大份。如果想吃其他肉类,还能在粉肠、猪肝、鱼仔、肉丸里挑选一到两样,来个排骨双拼或三拼。

看完菜单,再加上隔壁桌飘来的菜香味,原本还没什么食欲的我们,竟然饥肠辘辘起来,恨不得点上一桌子菜,把早饭夜宵一起吃了。
干蒸排骨,让人“一口入魂”
排骨现点现蒸,点完菜大约20分钟后,它终于来了。一颗颗肉质紧实的排骨,被整齐地摆放在略显“沧桑”的瓷碟里,散发出浓浓的肉香味,馋得我俩口水都快流出来了。

我顾不上刚出炉的排骨有多烫,迫不及待夹起一块排骨就往嘴里送。刚入口,我的脑海里就响起了《欢乐颂》这首曲子,眼前似乎出现了璀璨烟花——排骨的肉汁在嘴里炸开,醇厚的肉香从口腔直冲头顶,一番咀嚼后,那恰到好处的油脂和紧实的瘦肉,从舌尖滑入喉咙,留下温暖的余韵,令人回味无穷。
“这就是顺德美食的实力吗?!”我心想。因为这碟排骨,我瞬间从凌晨昏睡的状态,进入到被美食激发的亢奋状态,好吃到想流泪。哎,在有“美食荒漠”之称的北京工作久了,突然吃上一口顺德美食,这种巨大的幸福感,只有同病相怜、饱受“无美食”之苦的老广北漂才懂。

小陈是第一次尝试干蒸排骨,本来还想着干蒸的做法会不会太清淡了,可没想到她竟然“一口入魂”,足足干了一整碗白米饭,还说为了这碟排骨愿意常驻顺德。此刻,我俩想成为顺德人的心情,达到前所未有的顶峰。
除了一人份排骨,我们还点了排骨、粉肠和鱼仔的三拼。原以为排骨已经足够惊艳,我没想到粉肠也毫不逊色。粉肠里塞了葱花,一扫令人反感的猪腥味,而且肉质滑嫩,平时不爱吃猪肠的我,和吃惯了重口味肥肠的小陈都停不下筷子,想一吃再吃。而鱼仔则偏咸香,有点像湖南人过年会腌制的小鱼干,带有一点“腊”味,非常好下饭。

对于我来说,一人份的蒸排骨再加一碗白米饭,就能吃得挺饱了。可是在摄影大哥看来,一人份的蒸排骨还不够他塞牙缝的,起码得点个双拼才饱。
有了它俩,一家广东餐厅才算及格
如果你以为容边排骨饭就只有排骨饭好吃,那就大错特错了。
我们还点了广东大排档里最有锅气的啫啫煲——啫牛肉。刚上菜时,煲里发出滋拉滋拉的响声,这也是“啫啫”之名的来源。整道菜香气四溢,每片牛肉像巴掌这么大,份量一点都不含糊。

牛肉黑椒味浓郁,葱姜的香味巧妙渗入牛肉的每一寸肌理,味道层次丰富;啫啫煲猛火干逼的做法成功锁住肉汁,所以牛肉吃起来一点都不柴,还非常鲜嫩。小陈甚至还说:“这牛肉好像刚刚从牛身上跑下来,跑到我的嘴里。”
作为一家合格的广东餐厅,怎么能少了青菜和汤呢?这会儿我们吃得有点口干舌燥,正好来一碗枸杞叶肉丸汤润润嘴巴。在广东餐桌上,枸杞叶有“滚汤第一叶”之称。我还记得以前上学的时候,外婆总是给我做枸杞叶猪肝汤,或者是清炒枸杞叶,说是能清肝明目。有没有作用不知道,反正很好吃,我一个人就能吃完一整碟清炒枸杞叶。

不过,可能因为刚吃的干蒸排骨和啫牛肉太过惊艳,这碗汤就显得有点普通。它除了带着枸杞叶特有的苦涩与清香,并没有什么独到之处,肉丸也有点寡淡无味。
我们吃得差不多了,外面天色渐亮,身边的食客来了一波又一波。
凌晨干饭,不仅为美食而来
令我惊讶的是,一大早来吃排骨饭的食客里,竟然有不少年轻人的身影。我很纳闷:“年轻人不在家里睡懒觉,一大早跑来吃饭?”
其实,很多人来不仅是为了这碗排骨饭。一个住在餐厅附近的小姐姐告诉我,她每次一过来,几乎有十几桌食客都是认识的。凌晨来这里吃饭,似乎成了某种朋友之间心照不宣的约定:“不用约的,他们自己会来我也会来的,每次一到点大家都过来喝烧酒的。”

说到兴奋处时,她还指着眼前那一桌年轻人:“那边都是我兄弟!”
这群“兄弟”里有一位广西小伙,他从江门出发,开了两个小时车,就是为了和朋友一起吃这碗排骨饭。他竖起大拇指,激动地说:“昨天过来了,今天又过来了,真的这个(排骨饭)beautiful,明天我还过来吃。”
现场除了他们,还有准备上工的四川大叔。只见他津津有味地吃着:“这个排骨饭还可以啊,我都吃了十多年了。”

对于在餐厅附近生活的人来说,这家容边排骨饭就像一个集合点。有的人因和朋友相聚而来,有的人把这里当成工作食堂,还有像我们这样慕名而来的吃货。吃饱喝足的我们不停地打嗝,感觉今天连午饭都不用吃了。
这顿不知道算早餐还是宵夜的饭,一共花了162元。虽然听刚才的小姐姐说,以前的价格会更便宜,但我觉得两个人162元还能接受。不知道屏幕前的大家,觉得这顿饭贵不贵呢?

策划&分镜 | 小江
出镜 | 小江 小陈
设计 | 秋瞳
剪辑&动效 | 饮料
摄影 | 饮料 小江 小陈 萧安
作者:还没睡醒的城市漫游计划
富华优配官网提示:文章来自网络,不代表本站观点。